五香粉(ウーシャンフェン)で料理に中華のアクセントを

中華料理に欠かせない「五香粉(ウーシャンフェン)」というスパイスをご存知ですか?

独特の香りとクセがあるのですが、少し加えて調理すると中華の深い味わいが出せる魅惑のパウダースパイスです。

マレーシアでもよく使われている調味料パウダーで、スーパーや市場で簡単に手に入ります。

この記事では、五香粉(ウーシャンフェン)の材料と使い方について紹介します。

五香粉(ウーシャンフェン)とは?

五香粉(ウーシャンフェン)は5つのスパイスパウダーというわけではなく、5種類以上のいくつかのスパイスが配合されています。

主なスパイスは、

桂皮(シナモン)、丁香(クローブ)、花椒(サンショウ)、小茴(ショウウイキョウ)、大茴(八角スターアニス)、陳皮(みかんの果皮)

ですが、メーカーによって配合やスパイスの種類が異なります。

身体が温まるスパイスばかりですので、新陳代謝が高まります!

五香粉の匂いをそのまま嗅ぐとかなりクセがあり、躊躇してしまうのですが、料理に使うと全く気にならないから不思議、味にアクセントが加わり美味しいのです。

マレーシア料理の「LOBAK ロバッ」

マレーシアの「LOBAK ロバッ」という料理にも五香粉が使われています。

英語名は「Five Spice Meat Roll (5スパイス ミートロール)」、中国名は「五香肉巻」または「歯肉」と書きます。

Lobak (Five-Spice Meat Rolls)
These super yummy Lobak (Five-Spice Meat Rolls) are made with beancurd sheets, pork tenderloin, and spices. They are deliciously crispy on the outside and tende...

鶏や豚のひき肉に五香粉を混ぜ、湯葉で巻いて揚げたものです。

マレーシアの屋台にもある定番メニューで、日本人にも好まれる味で人気があります。

また旧正月の時、御先祖様にお供えするお料理にも必ず「LOBAK ロバッ」が出されます(福建の場合)。

写真の一番右にある料理が「LOBAK ロバッ」です。

「LOBAK ロバッ」のレシピについてはまたの機会に紹介しますね。

肉の臭みを消して中華風に

五香粉は肉の臭みを消したり、味に中華のアクセントを加えられるので肉料理によく使われます。

また中華粥に少しだけ混ぜて食べると、身体が凄く温まるのでお勧めです。

我が家でよく作るレシピは焼豚です。

肉を味付けするときに、五香粉を少し混ぜて味を染み込ませます。

肉400gに対して小さじ1くらい入れます。

漬けてオーブンで焼くだけ!簡単な本格中華焼豚(チャーシュー)のレシピ
私が普段作る簡単な焼豚(チャーシュー)のレシピを紹介します。漬け込んでオーブンで焼くだけなのでとっても簡単!中華系マレーシア人の夫と義両親もおいしいと言ってくれる、家族お気に入りのおかずです。日本のラーメンの上に乗...

また鶏の唐揚げに混ぜるのも簡単でお勧めです。

いつもの味付けにほんの少し加えるだけで、中華風唐揚げが出来上がります。

 さいごに

簡単に中華風になり、身体にも良い「五香粉(ウーシャンフェン)」を紹介しました。

日本でも簡単に手に入るので、是非トライしてみてください。


コメント

タイトルとURLをコピーしました