【重曹とクエン酸でケーキ】もうベーキングパウダー要らないかも

ベーキングパウダーを切らしていたので、代わりに重曹とクエン酸でケーキを焼いてみました。

実は以前にも重曹を使ったことがあるのですが、その時は何も調べずにベーキングパウダーと同じ量入れたら、、苦くて苦くて食べられたものじゃありませんでした。

今回はちゃんと調べて作ってみたら、苦くないいつものケーキが焼き上がりました。

もうベーキングパウダー要らないかも。

重曹とクエン酸で作るケーキ

重曹とクエン酸はほぼ毎日ドリンクとして飲んでいるので、我が家に常備してあるのです。

最近は、ハチミツは加えず、ただ重曹とクエン酸を水に溶かしたものを飲んでいます。

ベーキングパウダーはなるべくアルミニウムフリーのものを買うようにしていますが、普通のスーパーではなかなか手に入りません。

今回、家にある重曹とクエン酸を使ってみて、ちゃんと焼き上がったのでもうこれで代用していこうと思います。

しかもかなり少量しか使いませんでした。

重曹とクエン酸を使うときは2つだけ注意点がありました。

小麦粉や米粉100グラムに対して、ベーキングパウダーは通常小さじ１程度入れますが、重曹とクエン酸は１グラムで充分でした。

１グラムってこれくらい（↓）、アイスクリームスプーン3/4くらいでしょうか。

左がクエン酸 1g 、右が重曹 1g です。

今回、いろんな方のレシピを参考に重曹とクエン酸の量は１:１の同量にしましたが、１:２とか３:４で入れているものも多かったです。

ちなみに少し重曹の量を増やすと、和菓子の「がんつき」（蒸しパン）のような風味になります。

これはこれで甘味を黒糖にしたら美味しそうですね。

重曹とクエン酸は混ぜるとすぐに発泡するので、同時には入れません。

卵、砂糖、バターなどを混ぜるときにクエン酸も一緒に混ぜておいて、重曹を入れるのは粉類を入れる時の最後にしました。

クエン酸を酢やレモン汁、ヨーグルトなど酸味のあるものにしても良さそうなので、もし重曹しかストックが無い時には使ってみたいと思います。