【ナシパプリック】マレーシア料理を自己流で作ってみた

マレーシア料理で好きなものはたくさんあるけれど、マレー系のお店で必ず注文するのは「ナシパプリック」です。

でも外食だとやはり油が多めなのか、ちょっと胸焼けしてしまうんですよね。

マレーシアでは、炒め物なのに揚げ物にするかのように大量の油を使うので、、。

そこで自分でなんちゃって「ナシパプリック」（鶏肉のアヤムパプリック）を作ってみました。

ちゃんとそれっぽい味になりましたよ！

ナシパプリック

「ナシパプリック」は一応マレーシア料理とされていますが、起源はタイです。

「パプリック」というのは野菜やお肉（主に鶏肉）をチリソースで炒めたもので、それを白いご飯やチャーハンと一緒にいただきます。

• ナシパプリック＝白飯＆パプリック
• ナシゴレンパプリック＝炒飯＆パプリック

必ず使われているのは、カフィアライムリーフというこぶみかんの葉です。

タイでの呼び名「バイマックルー」の方が知られているかも。

この葉っぱは爽やかな芳香を放ち、ナシパプリックを作る上で欠かせません。

日本では新鮮なカフィアライムリーフの葉は手に入りにくく、乾燥させたものが売っています。

ナシパプリックを作ってみた

材料（３〜４人分）

• 鶏肉　400g
• 赤玉ねぎ　1個
• にんじん　1/2本
• カリフラワー　100g
• ロングビーン　4〜5本
• トマト　1個
• にんにく　3個
• カフィアライムリーフ　4〜5枚
• 水　1カップ

• 鶏肉の下味；醤油大さじ１、ごま油大さじ１、片栗粉大さじ１
• 味付け調味料；トムヤムペースト大さじ１〜、オイスターソース大さじ１、ケチャップ（またはチリソース）大さじ１、しょうゆ適量

作り方

野菜と鶏肉を食べやすい大きさにカットし、鶏肉に下味をつけ片栗粉をまぶしておく。

ニンニク、赤玉ねぎ、鶏肉の順で炒める。

鶏肉に火が通ったら、残りの野菜も入れて炒める。

こぶみかんの葉（カフィアライムリーフ）を手でちぎって入れる。

味付けをする。

水を入れ、少し煮立たせて、最後に醤油や塩で味を整える。

子どもでも食べられるような味付けにしていますので、辛いのが好きな方はケチャップではなくチリソースを使い、トムヤムペーストの量も増やすともっと美味しいと思います。