マレーシアの健康オイル『レッドパームオイル』でパウンドケーキを作ってみました。
レッドパームオイルにはビタミンE、コエンザイムQ10、ベータカロチン、スクワランなど健康効果の高い成分が豊富！
しかも加熱しても栄養成分が失われることはないので、油分が気になるお菓子作りにもぴったりです。
レッドパームオイルでパウンドケーキ
使用したのは100%ピュアなレッドパームオイル。
甘味はG.I.値の低いココナッツシュガーで。
どちらもマレーシア産です。
材料
- レッドパームオイル 50cc
- ココナッツシュガー 50g （かなり甘さ控えめにしています）
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵 2個
- バニラエッセンス(あれば）適量
作り方
卵２個を割りほぐし、ココナッツシュガーを入れてよく混ぜる。
レッドパームオイルを加えて、さらによく混ぜる。
（バニラエッセンスがあれば数滴入れます。）
小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて入れる。
さっくり混ぜ合わせたら、型に入れる。
予熱しておいたオーブン（180℃）で40分くらい焼く。
キャロットケーキのような出来上がり
オレンジ色が鮮やかでキャロットケーキのようです。
天然色素カロテノイドの色です。
甘さ控えめにしたので朝食にぴったりでした～。
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