市販のホットケーキミックスは、思い立ったらすぐに作れるので便利な反面、やっぱり白砂糖の多さや乳化剤、油脂、香料などの材料は気になってしまうところ。
そこで家にある米粉とココナッツシュガーで自家製のホットケーキミックスを作ってみました。
米粉とココナッツシュガーで自家製ホットケーキミックス
ネットで検索すると小麦粉で作る自家製ホットケーキミックスのレシピがたくさん出てくるので、小麦粉を米粉に、砂糖をココナッツシュガーに変えて作ってみました。
材料は、、
- 米粉 150ｇ
- ココナッツシュガー 40ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ２
- 塩 ひとつまみ
米粉もココナッツシュガーもこちらのスーパーで安く買えるものです。
材料をすべてボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
それをジップロックや保存容器に入れて完成。
冷蔵庫で保存し、なるべく１か月以内で使い切るのがベストなようです。
豆腐パンケーキ
さっそく作った自家製ホットケーキミックスを使って、豆腐パンケーキを作ってみました。
豆腐半丁（150g）を泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜ、自家製ホットケーキミックス100ｇ（さっき作った半分の量）を入れ、混ぜる。
フライパンで両面焼いて出来上がり。
なんだかパンケーキというよりおやきのような見た目かも。
市販のものより甘さがかなりマイルドですが、トッピングなどで調整できるので大丈夫。
子どもの朝食やおやつにピッタリです。
より甘みの強いパンケーキが好みなら、ハチミツを使って作ったほうがいいかも↓。
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ekanango.com
2020.05.05
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