先日、外食した時、彩りに添えられたパセリをうちの子が食べて「なにこのお野菜?美味しい〜」と言うもんですから、夫も私もびっくり。
たまたま、苦味の少ないパセリだったのかなとは思いますが、好きなら買って食べさせてみようとスーパーでたんまり買ってきました。
栄養たっぷりなパセリを食べさせるチャンスですから!
まず以前私がよく食べていた「パセリトースト」を作って出したら、かなり気に入って最近毎日食べています。
これパセリが苦手な方でも食べやすいと有名なレシピのようです。
本当に美味しくておすすめ。

パセリの栄養がすごい

実は私、独身時代、美容のためにパセリをよくムシャムシャと食べていたんです。
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK の含有量が野菜の中でダントツに多く、またβ-カロテンや鉄分、カリウム、ミネラルも豊富。

パセリはまさに美容食材!
そのままサラダとして食べてもいいけれど、油と組み合わせて調理したほうが食べやすいかな。
いろいろ作ってみて、パセリトーストが一番好きだったんです。
しかもパセリって、油と組み合わせた方がβ-カロチンの吸収がよくなるらしいので、この食べ方は理にかなっているようです。
(※パセリの1日の適量は6g、大体3房くらい。
それ以上食べると刺激が強いようですので、妊婦さんは注意が必要ですね。)
パセリトースト
まずパセリを茎から取っておきます。
茎は勿体無いので取っておいて、冷凍庫へ入れて、スープを作るときの香り付けに使います。

食パンにマヨネーズを適量塗り、パセリを好きなだけのせます。
その上にさらにチーズを適量のせ、オーブンやトースターで焼くだけ。
栄養豊富なパセリを付け合わせにしておくだけではもったいないですね。
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