ブロッコリーをクタクタになるまで煮てパスタソースにするシンプルパスタを作ってみました。
これ、南イタリアにあるプーリア州の伝統料理なんだそうです。
いつもの歯応えのあるブロッコリーもいいけど、クタクタに煮るとこれまた違った美味しさ。
栄養のあるブロッコリーがたくさん食べられていいですね！
ブロッコリーのクタクタ煮パスタ
本場ではアンチョビを入れるようなんですが、家にないのでシンプルにそのままブロッコリー１株とニンニク少々で作りました。
鍋で煮るとかなり時間がかかりそうなので、電気圧力鍋を使って時短で。
適当に切ったブロッコリーとニンニク少々を入れて、少量の水で5分だけ加圧。
軽く押しただけですぐ潰れてクタクタソースになりました。
あとは茹でたパスタと和えてオリーブオイルとパルメザンチーズをかけたら出来上がり。
シンプルで美味しい
アンチョビとかベーコンを加えてもきっと美味しいだろうけど、シンプルにブロッコリーとチーズだけで充分美味しい！
料理をしていると、どうしても新しい調味料やハーブを使ったり、食材をいろいろ組み合わせてみたくなるけれど、結局はシンプルな方が美味しかったりするんですよね。
味付けもシンプルに塩が一番好きです。
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2020.04.29
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