マレーシアで売られている醤油は主に『ライト』と『ダーク』の2種類あります。
ライトソイソースは塩みが強く、さらっとしているので日本の醤油の代用品として使えます。
一方、ダークソイソースは甘みが強く、ドロっとしており、甘みや照りを出したりするときによく使います。
どちらも中華の必需調味料。
今日はその両方の醤油を使った家庭料理『ダークソイソース・チキン』を紹介します。
ショウガが効いた甘辛味でご飯が進みますよ。
ダークソイソース・チキン
材料
- 鶏肉（骨付き） 500ｇ
- しょうが 適量
- ニンニク 適量
- ライトソイソース 大さじ１
- ダークソイソース 大さじ１
- ハチミツ 大さじ１（砂糖やロックシュガーでもOK）
- 水 1カップ（200cc）
我が家は砂糖がないのでハチミツを使っていますが、中華系のお宅ではロックシュガーを使う方が多いです。
甘いのが苦手な方は、減らしてくださいね。
作り方
鶏肉の皮目を下にして、フライパンや鍋でゆっくり焼く。
鶏肉から油が出るので、油はひいていません。
鶏肉に軽く火が通ったらスライスしたしょうがと潰したニンニクを加えて軽く炒める。
ハチミツ、ライトソイソース、ダークソイソースを入れる。
水を加えたら蓋をして、15～20分ほど煮込む。
野菜を加えてもOK
今回は鶏肉だけで作りましたが、ジャガイモをいれて作ることも多いです。
他にも椎茸やオクラなど好きな野菜を一緒に入れて煮込んでも美味しいですし、鶏肉を豚肉に変えてもOK!
ニンニク、しょうがを入れて醤油で味付けするのは、中華家庭料理の定番
中華家庭料理は他の記事でも紹介しているので興味があったら読んでみて下さい。
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