ネットで見て気になっていた塩豆腐なるものを作ってみました。
なんでも豆腐に塩を振って水分を抜くと、まるでモッツァレラチーズのようになるのだとか。
レシピサイトの写真も凄く美味しそうに見えるんですよ～でもね、チーズにはなりませんでした。
塩豆腐
木綿豆腐が塩豆腐に向いているようですが、今回マレーシアのスーパーで売っている硬めの豆腐（岩豆腐？）を使いました。
ただ水分が少なくて扱いやすいという理由ですが、これがダメだったのかな、、。
1パックに2つ入っているので、１つは塩で、もう１つは塩麹をまぶしてみました。
大体小さじ１の塩をまんべんなくつけて、キッチンペーパーで包んで一晩冷蔵庫へ。
塩麹は大さじ１にして、同じようにキッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ。
２４時間後、かなり水分が出ていました。
切ってみるとこんな感じ。
水分が抜けているので、確かに触った感じはチーズっぽいですね。
うーん、、チーズではない
一口食べてみたら、これはチーズとは言いがたい、、。
ただのしょっぱい豆腐でした！
ちなみに塩でも塩麹でも味に違いはありませんでした。
それだけでは美味しく食べられそうにないので、トマトと一緒にオリーブオイルと黒コショウを振って頂きましたが、やっぱり豆腐です。
後から調べてみたら、やはり私と同じようにただのしょっぱい豆腐だと感じた方も多いようですが、中にはまるでモッツァレラと絶賛されている方もいて、、豆腐の種類によるのでしょうか、、。
味噌で豆腐を漬けてもチーズのようになるらしいのですが、味噌のほうが味にコクが出て美味しくなるのかなあ、、。
懲りずに今度は味噌で挑戦してみたいと思っています。
コメント
いつも本当に役の立つ情報をあげていただき、ありがとうございます。
豆腐のモッツァレラ、私もやりましたが、塩どうふとしか思えませんでした。
人の感覚って、いろいろあるからなぁといろんなレシピを作って思ったりします。
これからも、拝見させていただくのを楽しみにしています。
ナタリーさん、
やはりモッツァレラにはならず豆腐でしたか、、。
期待しすぎちゃったんですよね。
コメントどうもありがとうございます。
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