まずいと言われるマーマイトを初めて買ってみました。
ちょっと味見してみたら、たしかにそのままでは美味しくはないけれど、なんか懐かしい感じというか食べたことある感じがするんですよね。
多分マレーシアに長く住んでいるうちに知らない間に口にしていたんじゃないかとも思うんです。
さっそく料理に使ってみましたが、これはかなり使えそう！
マーマイトとは
マーマイトとはビールを造ったときに出る酵母に塩と砂糖を足し、煮詰めたもの。
チョコレートみたいで、かなり粘度が高く固め。
マーマイトは酵母が原料の発酵食品
あまりにもまずいというイメージが強くて、今まで買ったことはなかったんですが、中華料理には結構普通に使われているようなので、おそらく今まで何度も口にしているはず。
そういえばこういう↓中華系の調味料（マーマイトソース）もよく売っているんですよね。
マーマイトの栄養・酵母の力できれいに
マーマイトは発酵食品で栄養価がとっても高いので、美容にも最適！
英国版マーマイトの一食分4gにつき：
エネルギー 37 kJ/9 kcal
タンパク質 1.5 g
炭水化物 0.8 g
うち糖分 痕跡量
脂肪 痕跡量
うち飽和脂肪酸 痕跡量
繊維 0.1 g
ナトリウム 0.2 g
チアミン 0.23 mg (16.6 % RDA)
リボフラビン 0.28 mg (17.5 % RDA)
ナイアシン 6.4 mg (35.6 % RDA)
葉酸 100μg (50.0 % RDA)
ビタミンB12 0.6μg (20 % RDA)
（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%88 より）
上にあるRDAは一日推奨摂取量に対する割合を示しています。
葉酸はなんと半分も補えるし、女性に嬉しい栄養素がたっぷりです。
妊娠中に食べればよかったなあ
さっそくマーマイトを使ってみました
マーマイトといえば、パンに塗っている写真をよく見ますが、あの食べ方はかなり好き嫌いが分かれそう、、な気がします。
中華料理みたいに味付けソースに加えたり、ちょっと野菜などに添えてディップするほうがよさそうです。
チャーハンに
まず薄めに味付けしたチャーハンに添えてみました。
コクが出て、しょうゆ味のチャーハンにけっこう合います！
焼き豚に
次に焼き豚を作ってみました。
豚の塊肉（400g）にマーマイトとハチミツ（それぞれティースプーン1杯ずつ）を塗りこんでしばらく漬け込み、オーブンで焼きました。
これも美味しかった！（けど少し薄味すぎたかな）
マーマイトの塩気が強いので醤油などは加えなかったんですが、ちょっと薄味だったので、次回は塩やしょうゆも加えてみようと思います。
マーマイトの苦味は消えて、かなりうま味が増すのでこれは他の料理にもいろいろ使えそうです！
追記；その後いろいろ使ってみましたが、トマト料理によく合うと思います ↓。
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