マレーシアにはいろんな種類のカレー粉（スパイス）が販売されており、種類やメーカーによって味はさまざま。
先日は「Kurutuk」というカレー粉を初めて買って、日本風カレーを作ってみました。
ほかのカレー粉に比べてマイルドな辛さで、アレンジしやすくて美味しかったです。
adabi Kerutuk
「Kurutuk」とは、クランタン州の伝統料理で、カレーの一種だそうです。
一般的なカレー粉に比べて、シナモンの香りが強めかな。
まずニンニクと生姜を多めのオリーブオイルで炒めます。
香りが出たら、Kurutuk パウダー（大さじ１くらい）と塩（小さじ１）を加えてさらに炒めます。
そこにあらかじめ作っておいたチキンスープ（鶏肉、玉ねぎ、ニンジンなど）を入れます。
あとは自分のお好みの味付けで（私はオイスターソースとケチャップを入れました）仕上げます。
以前、Baba’s のカレー粉で作った時は、子どもには辛すぎたのでヨーグルトを加えてマイルドにしたのですが、このKurutuk パウダーはチリパウダーの量が控えめなのかマイルドな味に仕上がります。
日本のカレーかと言われたら、ちょっと違うかもしれないけれど、これはけっこう好みの味で子どもも気に入ってくれました。
クランタン州の本来のレシピは、ココナッツミルクと一緒に煮込むもので、もっとエキゾチックな味わいのカレーだと思われます。
辛さが控えめなのはとてもありがたいので、他のお料理にも色々使えそうで楽しみです。
Kurutuk パウダーとほかのカレー粉をブレンドして作ってみてもいいかもしれないなあ〜。
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2021.07.07
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