そば粉を久しぶりに買ったので、そば粉だけでパンを作ってみました。
調べてみたらそば粉はグルテンフリーですが、グルテンを入れなくてもパンができるんですね！
ネットのレシピを参考にしましたが、失敗してしまいました。。
勝手に材料や分量を変えたからかもしれません。
自分への覚書として残しておきます。
そば粉は栄養の宝庫
そば粉は英語で『Buck Wheat Flour』。
ここマレーシアでもスーパーのオーガニックコーナーやオンラインショップで簡単に手に入ります。
パッケージの写真もそば粉のパンやケーキになっているので、低糖質な粉として人気があるんでしょうね。
そば粉といえば「ルチン」という栄養素。
「ルチン」は、ポリフェノールの一種で、毛細血管の働きを強くし、生活習慣病の予防になると言われています。
麺の「そば」は茹でるとルチンがお湯に溶け出してしまうけれど、パンやケーキとして食べたらそのまま栄養素が摂れて良いですね！
ルチンのほかにもタンパク質やビタミンＢ群も含んでいるので、積極的に摂りたい食品です。
そば粉100％のパン
参考にしたレシピはこちら↓
このレシピを参考に、砂糖をハチミツに、またサラダ油をオリーブ油に変え、塩の量は半分にしました。
（このアレンジが失敗の原因かもしれません。。）
材料
- そば粉 200g
- はちみつ 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ドライイースト 小さじ1
- ぬるま湯 230ml
作り方
1、ボールに水以外の材料を全て入れる。
2、ぬるま湯をゆっくり入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3、ラップをかけ1時間程度置いておく（マレーシアなのでそのまま室温で）。
4、１時間後けっこう膨らんでいます。
5、静かに型に流しいれ、表面を平らにします。
6、予熱しておいたオーブン（200℃）で20～25分焼く。
ソーダブレッドみたい
上に割れ目ができてしまったけれど、まるでケーキのように焼き上がりました！
切ってみたら、ボソボソしてる。。。
材料をアレンジしたからでしょうか。
以前アイルランドで食べたソーダブレッドに似ています。
穀物の素朴なパンという感じでしょうか。
もっとふっくらさせたかったんですが、、、食感がダメですね。。
そば粉だけでもドライイーストで普通に膨らむことも分かったし、これからもっと試行錯誤してみます。。
粉自体、あまりそばの香りがしないので他のメーカーも試してみるべきですね。
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