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そば粉100%のパンに挑戦!失敗して試行錯誤中

そば粉を久しぶりに買ったので、そば粉だけでパンを作ってみました。

調べてみたらそば粉はグルテンフリーですが、グルテンを入れなくてもパンができるんですね!

ネットのレシピを参考にしましたが、失敗してしまいました。。

勝手に材料や分量を変えたからかもしれません。

自分への覚書として残しておきます。

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そば粉は栄養の宝庫

そば粉は英語で『Buck Wheat Flour

ここマレーシアでもスーパーのオーガニックコーナーやオンラインショップで簡単に手に入ります。

パッケージの写真もそば粉のパンやケーキになっているので、低糖質な粉として人気があるんでしょうね。

そば粉といえば「ルチン」という栄養素。

ルチン」は、ポリフェノールの一種で、毛細血管の働きを強くし、生活習慣病の予防になると言われています。

麺の「そば」は茹でるとルチンがお湯に溶け出してしまうけれど、パンやケーキとして食べたらそのまま栄養素が摂れて良いですね!

ルチンのほかにもタンパク質やビタミンB群も含んでいるので、積極的に摂りたい食品です。

そば粉100%のパン

参考にしたレシピはこちら↓

そば粉100%★そば粉パン レシピ・作り方 by Playa09|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「そば粉100%★そば粉パン」のレシピページです。失敗いらず!材料入れて混ぜて焼くだけ。低糖質、栄養豊富、グルテンフリーのヘルシーパンが簡単に焼けます。。そば粉100%★そば粉パン。8cm×18cmパウンド型,そば粉,砂糖,サラダ油,塩,ドライイースト,水

このレシピを参考に、砂糖をハチミツに、またサラダ油をオリーブ油に変え、塩の量は半分にしました。

(このアレンジが失敗の原因かもしれません。。)

材料

  • そば粉   200g
  • はちみつ  大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩     小さじ1/2
  • ドライイースト  小さじ1
  • ぬるま湯     230ml

作り方

1、ボールに水以外の材料を全て入れる。

2、ぬるま湯をゆっくり入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3、ラップをかけ1時間程度置いておく(マレーシアなのでそのまま室温で)。

4、1時間後けっこう膨らんでいます。

5、静かに型に流しいれ、表面を平らにします。

6、予熱しておいたオーブン(200℃)で20~25分焼く。

ソーダブレッドみたい

上に割れ目ができてしまったけれど、まるでケーキのように焼き上がりました!

切ってみたら、ボソボソしてる。。。

材料をアレンジしたからでしょうか。

以前アイルランドで食べたソーダブレッドに似ています。

穀物の素朴なパンという感じでしょうか。

もっとふっくらさせたかったんですが、、、食感がダメですね。。

そば粉だけでもドライイーストで普通に膨らむことも分かったし、これからもっと試行錯誤してみます。。

粉自体、あまりそばの香りがしないので他のメーカーも試してみるべきですね。

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