グルテンフリー生活を始めるにあたって購入したオートミール（オーツ粉）を使ってパンケーキを作ってみました。
＊オートミールは一応グルテンフリーですが、アベニンというタンパク質（グルテンほど悪影響はない）を含んでいます。
また製造過程で小麦が混入している可能性もあるので、完全にグルテンフリーにしたい方は避けるか、もしくはグルテンフリーと明記されたオートミールが良いかと思います。
豆腐とオートミールのパンケーキ
材料（２~３人分、大きいサイズ２枚分）
- 豆腐 半丁（150g）
- オーツ粉 １カップ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 卵 2個
- ハチミツ 大さじ２
- バニラエッセンス（あれば） 少々
オートミールは今回オーツ粉を使いました。
作り方
豆腐を泡だて器でスムーズになるまで混ぜる。
卵とハチミツ、バニラエッセンス（あれば）を加えよく混ぜる。
オートミールとベーキングパウダーを混ぜる。
フライパンで両面焼く。
すぐにおなかが膨れる
大きいサイズで焼いてしまったのはちょっと失敗、、。
オートミールってすぐにおなかが膨れるので、ひとりで１枚も食べれませんでした。
今度から小さいサイズで焼こう、、。
オートミールは膨満感を感じやすい。
でもフワフワで美味しかったです！
ちょっと穀物っぽい味が気になる方は、バニラエッセンスを入れるか、ジャムなどをトッピングしたほうが良いかと思います。
パンケーキもいいけど、どちらかというと蒸しパンのほうが好みかなあ↓。
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2022.03.10
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