柿の美味しい季節になりました。
ここマレーシアのスーパーでも韓国産や中国産の柿が安価で手に入るので、最近毎日食べています。
ところで柿って、加熱したほうが栄養価が高まるって知ってました？
それを知って昨日さっそく柿ケーキを焼いてみました。
柿のカップケーキ
柿は加熱するとアミノ酸（GABAやシトルリン）が3～5倍もアップするらしいです。
柿だけでなく、リンゴやミカンなど大抵の果物は焼くと甘さがアップして美味しくなりますよね。
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2020.02.18
材料
- 柿 １個（皮をむいて100g）
- 卵 １個
- ココナッツシュガー 大さじ２（甘いの好きな方は増やして）
- こめ油 大さじ１
- 小麦粉 50g
- ベーキングパウダー 小さじ１
作り方
柿は皮をむいて細かくカットしておく。
小麦粉とベーキングパウダーを泡だて器でよく混ぜ合わせる（もしくはザルでふるっておく）。
ボールや容器に卵、ココナッツシュガー、こめ油を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
白っぽくもったりしてきたら、柿を入れてさらに混ぜる。
小麦粉とベーキングパウダーを入れ、さっくり混ぜ合わせる。
170度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
食べてみた感想は、ふわふわしっとりと美味しい～。
でも残念ながら柿の味が消えてしまいました、、。
柿はつぶさずにそのままゴロゴロと入れたほうが良かったのかも、、。
（柿ケーキは柿が苦手な方でも美味しく食べられるってネットに書いてあったんですが、柿の味がしないからってこと？。）
柿はケーキもいいけれど、加熱するならそのまま焼くほうがいいかな～。
【柿のバター焼き】とろ～り甘い絶品デザート
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2022.01.26
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