料理

最近オーブンを新しくしたからか、安物のサバだからか、、なぜか塩焼きがどうもうまく焼けず固くなってしまうのです。 そこで思い出したのが「ブライン液」に漬ける方法。 しっとり柔らかい「サバの塩焼き」になりました～。 ...

たまに無性にインドの食堂「ママック」に行きたくなる時があります。 「ママック」のロティチャナイやナンなども美味しいんですが、私が好きなのは「Thosai トセイ（ドーサ）」！ ふわっとしていて、薄い部分はカリッとした、米と豆の...

柿の美味しい季節になりました。 ここマレーシアのスーパーでも韓国産や中国産の柿が安価で手に入るので、最近毎日食べています。 ところで柿って、加熱したほうが栄養価が高まるって知ってました？ それを知って昨日さっそく柿ケーキ...

カレー用に買ったココナッツミルクパウダーが、中途半端に余ってしまったのでクッキーを作ってみました。 ココナッツの風味が効いて、素朴な優しい味です。 これはハマりそう。 ココナッツミルクパウダーのクッキー コ...

「紫菜」という中華の海苔は、中国や台湾の土産としてよく知られていますが、もちろんここマレーシアでも簡単に手に入れることができます。 私はこれが大好きで、わかめの代わりにスープや味噌汁に「紫菜」をたっぷり入れて頂いています。 磯...

ここマレーシアではタピオカ粉が安く手に入るので、これを使って初めてクッキーを作ってみました。 タピオカ粉はグルテンフリーなので、小麦アレルギーの方でも安心して食べられますね。 （でもタピオカ粉100％で作ったら、かなり固かった...

グルテンフリー生活を始めるにあたって購入したオートミール（オーツ粉）を使ってパンケーキを作ってみました。 ＊オートミールは一応グルテンフリーですが、アベニンというタンパク質（グルテンほど悪影響はない）を含んでいます。 また製造...

市販のホットケーキミックスは、思い立ったらすぐに作れるので便利な反面、やっぱり白砂糖の多さや乳化剤、油脂、香料などの材料は気になってしまうところ。 そこで家にある米粉とココナッツシュガーで自家製のホットケーキミックスを作ってみました...