料理

塩だけで味付けする美味しさに気づいたきっかけは、手羽先の塩焼き。 いつもは甘辛にするのですが、調味料が足りず、やむなく塩胡椒だけで味付けしてシンプルにフライパンで焼いたら、その美味しさにハマりました。 塩だけでこんなに美味しくなるのかと...

ロックダウン中の今、ゆっくり大好きな紅茶を楽しむのが日課になっています。 ゆっくりしすぎて、ぼーっとしてしまうけど。。 紅茶は発酵させた茶葉を使っているので身体を温める効果があるようです。 発酵パワーはすごいですね。 普段はストレー...

夫に買い物をお願いしたら、大根を頼んだのですが何故か「老黄瓜」を買ってきました。 不思議です。 まあそれはいいのですが、老黄瓜は英語で「Old　Cucumber 」、文字通り「老いたキュウリ」です。 中華系の方はこれをスープにして食べま...

スロークッカーはマレーシアでは一家に一台は必ずあると言ってもいいポピュラーな調理家電です。 日本ではホットクックが人気のようですね。 私も日本の友人からホットクックを勧められたので一度調べてみたことがあるのですが、いろいろ比べてみて、私...

ずっと前にTBSで放送されていた「世界の日本人妻は見た」という番組を覚えていますか？ 私は毎週欠かさず観ていたのですが、その中でもスペインの日本人妻のことをよく覚えています。 彼女は、オリーブの塩漬けをさらに醤油に漬けてそれを温かいご飯の上...

最近、ロイタイ(Roi Thai)のタイカレーシリーズにハマっております。 スープと好きな具材を入れて煮込むだけ、味付け済みなのでとても楽ちん、しかも本格的なお味。 家で一人ランチの時によく食べています。 一人ランチとはいっても、小さ...

代表的な南国フルーツのひとつであるマンゴーですが、そのままデザートとして食べるのも美味しいですが、実はおかずとして食べてもイケるんです。 東南アジアでは、マンゴーを使ったおかずメニューが結構あります。 また海外の和食レストランでは、マン...

ハーバード大学式スープは、けっこう前から流行っているので知っている方も多いと思いますが、免疫力アップやアンチエイジングに効果的な野菜スープです。 (頭を良くするスープではありません。） やはりウイルス対策の基本は、免疫力のある元気な身体です...

マレーシアに来てから、パクチーの美味しさにハマり「パクチニスト」になりました。 あの独特の味がたまらなく、後を引く美味しさなんですよね。 嫌いな人は絶対に受け付けないようですが。。 そんなパクチーの魅力を紹介します。 パクチ...

中華料理に欠かせない「五香粉(ウーシャンフェン)」というスパイスをご存知ですか？ 独特の香りとクセがあるのですが、少し加えて調理すると中華の深い味わいが出せる魅惑のパウダースパイスです。 マレーシアでもよく使われている調味料パウダーで、...